About

計算と直感が交差する、
至高のマリアージュ
ソムリエ森原恵美とともに、
五感を揺さぶる。

私たちの存在意義

主役は、グラスの中の一滴です。その一滴を引き立てるため、ライブキッチンで「火入れ」と「味付け」を秒単位でコントロールします。

「知識ではなく、驚きを。」数千通りのペアリングを経験してきた感性で、ペアリングの完璧なシンクロニシティを追求。

• 01｜逆算の美学
膨大なコレクションから選ぶ一本。その個性を活かすために料理を構築。
• 02｜瞬間の最適化
ワインの変化に合わせ、ソースの濃度や塩加減をその場で微調整。
• 03｜究極のノンアル
ハーブやスパイスを重ね、ワインに匹敵する奥行きを表現。

店名「LATURE（自然）」への敬意を胸に。ソムリエがナビゲートする、最高の一期一会をご体感ください。

事業再構築補助金事業　機２